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导语
12月27—29日，《餐饮时报》组织“主题宴席营销培训”，在山东舜和国际酒店现场体验13场大小主题宴席，让来自全国22个省市自治区的166位餐饮同行们大开眼界。
今天，《餐饮时报》还原现场，给大家看一看舜和国际酒店做“结婚纪念日”宴席。
舜和国际酒店有36宴——
婚庆宴系列有10类：
情侣烛光宴、答谢宴、求婚宴、结婚纪念日、订婚宴、银婚宴、结婚宴、金婚宴、回请宴、钻石婚宴
生日寿宴系列有8类：
出生宴、成人礼、满月宴、生日宴、百日宴、寿宴、周岁宴、期颐宴
∎12月27—29日《餐饮时报》“主题宴席营销培训”现场
功名学业宴系列有4类：
求学宴、升学宴、谢师宴、毕业宴
个人好事宴系列有7类：
家人团聚宴、乔迁宴、接风宴、追思宴、送行宴、朋友宴、庆祝宴
公司庆典宴系列有7类：
公司年会宴、文化交流宴、合作商务宴、周年庆典宴、同事聚餐宴、协会组织宴、晋升宴
在12月27—29日《餐饮时报》组织的“主题宴席营销培训”中，舜和“结婚纪念日”宴席让同行点赞叫好！现在我们就将其运作流程、包间布置等分享给大家。
为了让当事人“入情入戏”，包间名字顺势改为了：百年好合厅。
关于更改包间名，舜和这样说——
原来包间名叫“荷花厅、泰山厅”等，名字让顾客感觉和自己没关系。现在，如果顾客在此厅定“结婚纪念日”宴，直接就换成“百年好合”厅。
经常是，顾客一到包间门非常惊喜：哇，是百年好合厅？——其实，是我们临时换的，你看，这都是活动的“门卡”，可以随时撤换。
“结婚纪念日吗？女主人肯定希望浪漫！于是，我们就想到了让女主人走一次红地毯，这个灯光路引就能起到这个作用！”舜和主题宴会师说。
彩灯、气球在包间门口处做成简单却又让人惊喜的路引。
“整个包间经过全方位的装饰布置，有了路引，配合上我们的旁白解说词，客人在按照我们的指定路线参观包间布置的同时，获得的体验感是最强的。”
在路引的牵引下，一排气球墙跃入眼帘，气球上粘贴的是客人相知相恋带着甜蜜回忆的照片。
“这个环节是最容易让客人感动的，因为他们看到的照片很多是我们从他的朋友圈里悄悄下载下来打印出来的，很多是他多年前的照片，所以答谢宴会场的布置，总是让他们既惊喜又感动！”舜和主题宴会师说。
12月27—29日《餐饮时报》“主题宴席营销培训”现场，全国餐饮同行们对美轮美奂的餐桌沙盘流连忘返。
沙盘，是整个宴席设计的重头戏。
用石英砂做的沙盘，既美观大气，还可以重复利用，用最小的成本给顾客呈现最震撼的场景。
舜和将沙盘也做成了“同款”——百年好合。
除了刚才说到的场景布置道具之外，在筹备工作中，还可以准备一些小道具。
注意：不用全部，可根据情况挑选部分使用。为让大家有多选择余地，餐饮时报给大家提供一下参考：
玫瑰花瓣、情侣玩偶、康乃馨鲜花、酒杯、平安果、烤杯子、相框及餐中演出等。
◆1．销售人员在扶梯口迎接客人，领入甜蜜之路。
∎在主持人的旁白引领中，客人走向百年好合厅
这个时候，音乐《给你们》响起。
（此景是12月27—29日《餐饮时报》组织“主题宴席营销培训”中实景再现。）
◆2.重头戏是气球照片墙
你以为照片墙上的照片是随便贴上去的？
其实不然，照片墙上的照片与男女主人公的相识、相知、相恋的历程吻合——
客人在看第一张照片的时候，主持人的旁白是：
还记得吗？
这是20年前的那一天，那是我们的第一次遇见，在你放学回家的路上，你不知道就那一眼看到你，让我对你一见钟情，虽然那时并不懂得什么是爱，但就是想每天都能看到你。
在那个冬天答谢宴会场的布置，起床不再是问题而是期盼。
客人在看第三张照片的时候，主持人的旁白是：
这是我们第一次分开你寄来的相片和写着满满思念的信件，我们开始了长达3年的异地恋，多少个日夜都是怀着对你深深的思念安然入睡。
客人在看第十一张照片的时候，主持人的旁白是：
这是2008年的12月28日，我们的宝贝小七出生了，他的到来给这个家庭又增加了浓浓的一份欢乐，亲爱的你辛苦了，是你的伟大给了我一个父亲的责任。
看到最后，主持人的旁白再次响起——
亲爱的，今天是我们结婚10周年纪念日，我永远爱你。
◆3.小互动：送玫瑰花、送礼物
∎给妻子准备了珍珠项链的男主人公亲自将项链给妻子戴好
看完照片墙，此时男女主人公已经满是感慨，舜和员工拿出男主人公提前准备好的玫瑰花或者礼物送给女主人公。
（此景是12月27—29日《餐饮时报》组织“主题宴席营销培训”中实景再现。）
∎包间电视上播放着两人的甜蜜照片合辑
女主人公将提前准备好的“开心果”送给爱人。
◆4.酒店送祝福环节
这是舜和为客人在餐中准备的送祝福加互动环节：
当主持人的旁白语再次响起——
我相信20年的风风雨雨早就把血浓于水的一家人紧紧的连在了一起，10年的恋爱路程，10年的相互守候，10年的风雨同行，10年的酸甜苦辣。
我们也祝愿幸福的一家人在未来的日子里迎来更好的喜与乐，再多的情话都抵不过一句：“我爱你”。
歌舞表演：
主持人说到这里的时候，舜和的工作人员在主持人的引领下，献上歌舞《I LOVE YOU》。
提问环节：
为了增加与客人之间的互动沟通，在表演歌舞之前，还会提前给客人抛出一个小提问：歌词中I LOVE YOU与I NEED YOU的出现的数量。
送礼物：
根据宴会主题，围绕所要表达的情感，把提前整理出来的照片，制作台历或小册子，通过其上面一句一句的话，代宴请人表达想要倾诉的情感。
为了纪念今天这个特殊的日子，舜和员工为客人送上礼物：记满一家人点点滴滴的小册子和印有全家福的烤杯子。
◆5.藏头诗送祝福
最后，员工为客人送上一首藏头诗作为祝福——
百卉其昌喜事早，
年增福运利财生；
好缘相聚迎富贵，
合欢齐家有贤子。
◆6.合影留念——制作相框赠予客人
用餐过程中，舜和员工会为客人拍摄全家福等现场照片。并把相片发给客人，让客人在朋友圈晒幸福，收祝福。
打印好的照片都装入精美的相框，记录下了今天美好的幸福时刻赠送给客人。
为了能够带给客人不一样的宴席体验，私人定制的物品必不可少，以下是《餐饮时报》了解到的舜和酒店的标配物品，供大家参考：门牌、烤杯子、沙盘、欢迎屏、小册子、照片、平安果、气球装饰。
12月27—29日，《餐饮时报》组织的“主题宴席营销培训”中，舜和主题宴会师现场教全国餐饮同行做气球装饰。
感觉如何？
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